今天和各位朋友分享一本，值得收藏的實用麵包書：吳介甫的熱賣麵包課。尤其喜歡台式麵包的朋友，這是一本集結滿滿乾貨的麵包烘焙書藉。我相信喜歡烘焙的朋友，書櫃裡一定很多烘焙相關書籍，我也不例外。從小就很喜歡在廚房裡，秉持著實驗家精神，拿著各種食譜開始一連串的試做

台式泡菜、臭豆腐二者缺一不可的組合，夜市必吃的美食，台灣街頭小吃之一。今天的食譜教各位朋友如何做出好滋味的台式泡菜，搭配上一則6道氣炸烤箱料理，使用氣炸烤箱烤傳統豆腐

買氣炸烤箱之前，一直都是使用氣炸鍋來做簡易料理，也分享了幾道氣炸鍋料理和甜點，有興趣的朋友，文章最後有連結可以過去看看。在前陣子買了氣炸烤箱，使用過後完全把幾年前買的氣炸鍋打入冷宮了

巧克力米香餅-Chocolate Rice Krispie Squares，這是我非常喜歡的一款點心。我在加拿大工作的咖啡館裡，這款點心原味和巧克力都很受大人小孩歡迎，幾乎每天都能賣完。想念巧克力米香餅的味道，所以今天就來複刻咖啡館的小點心 Chocolate Rice Krispie Squares!

萬用芋泥餡、和芝麻餡真的非常百搭，無論是當包子、麵包、酥餅內餡，還是吐司、饅頭抹醬都好吃！真心推薦這二款餡料配方。在3款台式甜麵包內餡裡也有一款芋泥餡作法，二種不同的作法，但是一樣好吃。

1個麵糰做出2款包子-菜包、芋泥包。發酵麵食使用低溫老麵做出的麵皮有嚼勁、麵香味十足，這個配方除了使用低溫老麵之外，還會添加一些天然酵母的棄種增添風味。低溫發酵的配方比和香蔥大餅大致一樣，差別在這裡多了天然酵母棄種，所以即發酵母用量減少一些

榛果巧克力醬，這次是第二款配方，第一款配方中使用了70%黑巧克力，因為黑巧克力冷卻後會比牛奶巧克力來的硬，所以我加了一些植物油

香蔥大餅或稱為蔥烙餅，這款香蔥大餅使用低溫老麵來製作，讓整個大餅的麥香風味提升、口感更為有彈性。發酵麵食除了傳統的中式麵點外，西方的歐式麵包、酸麵包、鄉村麵包、傳統義式披薩等等，都經有一定時間的發酵或培養老麵、麵種

台式麵包除了好吃也很多樣性，單一個甜麵糰就能有好幾種的變化手法和口味。今天我將分享一個甜麵糰、三款台式麵包、六種呈現手法。 甜麵糰的糖含量高，手邊如果剛好有新鮮酵母，那麼會比較較建議使用新鮮酵母來製作