馬鈴薯起司熱狗，薯泥取代粉漿不一樣的吃法一樣的美味！喜歡馬鈴薯泥的朋友，一定不能錯過這款炸物小點，取代粉漿的薯泥吃起來更有飽足感，搭配上會牽絲的莫札瑞拉起司Mozzarella、煎的香香的德式香腸，一次可以吃到三種層次的口感哦！德式香腸表面劃刀，再放進平底鍋煎較快熟，放涼之後再包捲莫札瑞拉起司才不會讓起司片軟化。馬鈴薯泥的製作，使用電鍋蒸熟非常方便，如果最後拌成泥覺得軟軟的是正常的，放涼或放冰箱冷藏一下就會比較好整型，如果真的太濕軟，那就加入少量的麵粉或是馬鈴薯粉收一下過多的水份。對於培養酸種有興趣的朋友可以參考，如何餵養天然酵母起種 Make A Sourdough Starter From Scratch。
馬鈴薯起司熱狗 Cheese Potato Hot Dog
➤材料
馬鈴薯 3顆
無鹽奶油 15g
牛奶 20g
鹽巴、黑胡椒粒適量
卜蜂德式燻腸 4根
Mozzarella 4片
雞蛋 2顆
麵包粉、麵粉
淋醬：
蜂蜜芥末醬
蕃茄醬
➤作法
➀馬鈴薯削皮切小塊放進電鍋，外鍋倒入二杯水將馬鈴薯蒸熟。蒸熟後，趁熱倒入無鹽奶油、牛奶、鹽巴、黑胡椒粒拌勻成泥，放涼備用。
➁將德式香腸表面交叉劃刀，使用平底鍋煎熟，放涼備用。
➂莫札瑞拉起司片將德式香腸包捲起來。
➃放涼的馬鈴薯泥，取100公克左右的量，撒一些麵粉在砧板上輕輕拍平，將起司熱狗包裏起來。整型好之後如果覺得軟軟的不好沾蛋液，可以放進冰箱冷藏變硬一點再接下一步驟。
➄馬鈴薯捲依序沾裏麵粉、蛋液、麵包粉，下油鍋炸至表面金黃即可。
➅油溫控制在180℃左右，表面金黃上色即可，因為內餡已經是熟食的狀態，如果炸太久就會像最下面的那張圖片一樣，表面會爆開，起司流出來。
➆最後淋上蜂蜜芥末醬、蕃茄醬就完成了。
油溫過高、炸太久或是沒有馬鈴薯泥沒有包裏好，都有可能會爆漿哦！
◇◆ 本影片使用材料如下 ◆◇
»德式燻腸-卜蜂
»莫札瑞拉起司Mozzarella-歐登堡Oldenburger
»蜂蜜芥末沙拉-桂冠沙拉醬
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