杏鮑菇鹹派King Oyster Mushroom Galette！這款派皮是莓果派Mixed Berry Galette的變化版，添增了新鮮的迷迭香、減少糖份，讓鹹派多了義式香料的香氣，搭配炒香的杏鮑菇內餡，出爐後保證立馬只剩派皮碎屑，真心好吃分享給喜愛鹹派的朋友。除了杏鮑菇內餡，還加了自製瑞可達起司Homemade Ricotta Cheese，讓整個鹹派更有層次，喜歡起司的朋友千萬別錯過了。派皮製作的部分可連接到莓果派觀看，有詳細的作法說明，這裡就不再多做解釋。那麼我們就開始製作杏鮑菇鹹派囉！
杏鮑菇鹹派 King Oyster Mushroom Galette
♦材料/Ingredient
份量：1份
派皮/Pie
100g 中筋麵粉
5g 細砂糖
2g 鹽
75g 無鹽奶油
2g 新鮮迷迭香
3g 蘋果醋
30g 冰水
內餡/Filling
100g 杏鮑菇
80g 鴻喜菇
80g 自製瑞可達起司
70g 洋蔥
乾酪粉、蘿勒葉、黑椒粉、鹽 適量
額外準備蛋液塗抹派皮
♦作法
➀新鮮迷迭香切碎和所有派皮材料混合，放冰箱冷藏鬆弛2小時
➁炒餡料：杏鮑菇、洋蔥切丁備用。洋蔥炒香加入杏鮑菇、鴻喜菇及蘿勒葉、黑椒粉、鹽調味拌炒
➂取出冷藏的派皮，擀成大小適中的圓形派皮，利用擀麵棒捲起移到烤盤上
➃先舖上自製瑞可達起司再放上內餡和乾酪粉，將四周的派皮往內收折，放入冷箱冰藏30分
➈最後派皮邊緣刷上蛋液，放入預熱好的烤箱
上下火220℃，烤25分，再調降溫度
上火200℃、下火220℃，烤10分出爐
△▲ 備註 ▲△
❶麵粉和奶油搓揉時，不要過度揉均，呈現鬆散狀態加入水份才不會太濕，如果派皮過濕再加一些乾粉壓均
❷出爐後可放一點新鮮蘿勒在上面增加香氣
❸派皮詳細作法請觀看莓果派酥脆派皮
瑞可達起司請觀看自製瑞可達起司
△▲ 相關影片 ▲△
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