自製瑞可達起司 Homemade Ricotta Cheese Recipe！這是一款簡單就可以在家製做的簡易起司，原材也很單純。我喜歡使用新鮮的檸檬取代水果醋，新鮮的檸檬帶有青檸香氣，讓濃郁的起司增添了清爽口感，不過如果手邊沒有檸檬汁，使用水果醋或食用醋也是可以的。瑞可達起司可以當成麵包抹醬、搭配沙拉或是放在義大利麵上都很好吃哦！
自製瑞可達起司 Homemade Ricotta Cheese Recipe
♦材料/Ingredient
800g 牛奶
180g 鮮奶油
2g 鹽
80g 檸檬汁
♦作法
➀牛奶、鮮奶油、鹽加熱至80℃
➁倒入檸檬汁稍微拌一下，靜置15分
➂將全部靜置的牛奶倒入有瀘網的容器裡，室溫瀝乾水份3小時
或是放入冰箱瀝乾水份1晚
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