古早味麻油雞米糕！這是一道讓人充滿回憶的料理，丫嬤的手路菜。小時候每逢過年過節丫嬤總會做這道菜，因為過節總需要準備三牲四果拜拜，拜拜後的全雞就會拿來做麻油雞米糕飯、三杯雞、酸筍雞湯等，滿滿的台灣味。麻油雞米糕水和米酒的比例可以自己調整，米酒不想加太多可以減少米酒，增加水量。
做出好吃的麻油雞米糕有幾個重點。①選擇純正的胡麻油。我們家使用的是姑姑家裁種的黑芝麻壓榨成胡麻油及冷壓低溫的胡麻清油。②薑片要爆香。可以不用加很多薑，但要爆出香氣。家裡因為種薑，喜歡濃厚的薑味，所以丫嬤或媽媽都喜歡多放薑片。③雞肉稍微川燙去血水。④糯米也要炒出香氣再下米酒。
在影音頻道上有朋友的留言提問，米酒的選用要用米酒頭或料理米酒？二種都可以，選擇自己習慣使用、方便取得的。我們家比較常使用米酒頭或是純私釀米酒。糯米需要先泡水嗎？這裡的煮法不需要泡水，因為有加酒水蒸煮，若再泡水那成品會太濕軟。如果是要做油飯，蒸糯米的做法就要泡水幾個小時讓米吸滿水份。
古早味麻油雞米糕 Sesame Oil Chicken Sticky Rice
➤材料
450g 雞肉/Chicken
350g 糯米/Sticky Rice
290g 米酒/Rice Wine
100g 薑片/Ginger
60g 水/Water
50g 胡麻油/ Sesame Oil
150g 電鍋外鍋的水/water for steam cooker outer pot
➤作法
1、煮一鍋滾水，川燙雞肉去血水，不用燙熟。
2、冷鍋下胡麻油升溫後，加入薑片爆香。
3、再將去血水的雞肉倒入做法2拌炒。
4、再加入鹽巴、洗淨的糯米拌炒。
5、淡淡的米香出來後，加入米酒及水。
6、酒水稍微收汁一下，取一鍋子盛起。
7、電鍋外鍋加入150克的水，將盛好米糕的鍋子放入按下開關。
8、開關跳起後，別急著打開鍋蓋，繼續悶20分。
9、最後拿飯匙，將米糕拌一下就可上桌囉。
川燙雞肉去血水 
薑切片 
爆香 
加入雞肉、糯米炒香 
加酒、水拌炒一下 
放入電鍋 
1杯外鍋水 
開關跳起 繼續悶20分 
◆古早味粉漿蛋餅Ⅰ
◆古早味粉漿蛋餅Ⅱ
◆自製薑黃粉、薑粉、蒜粉
◆簡單學會杏仁奶、腰果奶、燕麥奶
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