墨西哥雞肉捲餅！作法簡單又好吃，將所有材料混合拌均稍微揉合，這裡的作法不用揉到出筋。揉合好的麵糰密封好放入冷藏醞麵一晚，隔天自然會產生延展性好的筋性。低溫長時間的醒麵會讓小麥風味更濃郁，低溫發酵做法適合運用在麵包類、披薩或各式麵點類，有興趣可以觀看義式薄餅披薩餅皮的作法採用低溫長時間發酵口感也很Q彈。
墨西哥雞肉捲餅的餅皮可以很多吃法，當捲餅、蛋餅皮或是沾咖哩都很好吃！搭配生菜、鷹嘴豆泥和雞肉條是我最喜愛的吃法。除了餅皮的製作之外，今天也會分享好吃的裏粉煎炸的雞肉條，使用受歡迎的日清炸雞粉製作出好吃的炸雞，利用平底鍋、氣炸鍋如何做出不乾柴的好吃雞肉呢？！
墨西哥雞肉捲餅好吃雞肉與餅皮作法 Tortilla
➤材料/Ingredient
170g 中筋麵粉/Plain Flour
90g 溫水/Warm Water
30g 油/Oil
2g 鹽/Salt
➤材料/Ingredient
1盒雞里肌肉
1盒雞小腿
日清炸雞粉適量
水少許
油少許
➤作法
- 所有材料混合拌均
不用揉到出筋，揉合好的麵糰密封好放入冷藏醞麵一晚，隔天自然會產生延展性好的筋性。
- 不用揉到出筋
- 隔天自然會產生延展性好的筋性
- 隔天麵糰放室溫稍微回溫
- 分割、滾圓
每顆大小55-60克
- 室溫鬆弛30分鐘
滾圓後蓋上綿布，放室溫鬆弛30分鐘後桿成大張的薄餅。
- 使用二張烤焙紙桿平
二張烤焙紙中間放小麵糰桿平至需要的大小。
- 熱鍋乾煎
掀開上面的烤焙紙，直接麵皮朝下烙在高溫的平底鍋上。
- 麵皮烙上熱鍋
再掀開另一張烤焙紙。
- 餅皮完成
- 醃雞肉
雞里肌、雞小腿放入保鮮盒裡，加入日清炸雞粉和少許的水抓均。小叮嚀：使用氣炸鍋的雞肉記得加適量的油一起和水、粉抓均，才不會乾柴。
- 冷藏醒肉
密封放冷藏醒肉一晚可讓雞肉更飽水
- 平底鍋煎法
隔天稍微回溫後熱油鍋煎至二面金黃
- 氣炸鍋做法
隔天稍微回溫後使用氣炸鍋180度25分，過程中記得翻面。
- 墨西哥雞肉捲餅
加雞肉、生菜、黃芥茉籽或希臘優格等，任何自己喜歡的食材都可以
使用半煎炸的方式
💖 💖 真的很感謝親愛的朋友們，對於我們家生產薑黃粉的尋問和喜愛💖 💖
為了讓需要訂購的朋友們更方便購買，我們決定在蝦皮購物上架囉！如果喜歡影片裡我家裡小農生產的薑黃粉，歡迎到我們的蝦皮賣場看看哦！https://shopee.tw/atelier108
△▲ 相關影片 ▲△
墨西哥薄餅Tortilla
★★食譜清單★★
各類食譜RECIPES
輕飲食HEALTH & NUTRITION
手作甜點 DESSERT
手作麵包 HOMEMADE BREAD
山區生活日常
旅行 TRAVEL
◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
»平底鍋：GUSTO 32CM商用碳鋼平底鍋
»平底鍋：WOKY沃廚極岩30CM深煎鍋(健康無塗層)
»氣炸鍋：比伊
◇◆STAY CONNECTED◆◇
» Blog：https://tingsbase.com/
» Instagram: tinginthekitchen
» Email：tinginthekitchen@gmail.com
💖 如果喜歡我的頻道，歡迎訂閱及按讚唷！
💖 If you like my video, please like and click on the button below to subscribe!
💖 感謝您的觀看，歡迎以善意的方式提出建議和問題哦！💖
△▲▲ 所有視頻僅上傳到YouTube頻道上
△▲▲ 禁止未經作者同意授權使用此視頻、網站上的照片、文章任意複製、轉載進行再次編輯後重新上傅哦！
△▲▲ My video is only uploaded to YouTube. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. Copyright ©Ting’s Base/Ting in the Kitchen-All Rights Reserved.
♥Ting
