紐約起司蛋糕 New York Cheesecake

紐約起司蛋糕 New York Cheesecake！逐家食飽未？！今天分享一款經典的紐約起司蛋糕香氣濃郁口感綿密的配方，基底使用容易取得的消化餅來製作，非常推薦使用義美的原味消化餅來製作餅乾基底，真的好吃！可惜他們使用的是小包裝，會產生比較多塑膠包裝袋的問題，如果能精減不必要的塑膠包裝就更好了。消化餅可使用調理機或是利用桿麵棒搗碎，加入溶化的奶油拌勻，倒入包好鋁箔紙的烤模裡壓平，放冰箱冷藏備用。另外製作了一款紐約起司蛋糕的變化版，奶酥藍莓乳酪蛋糕 Crumble Blueberry Cheesecake，加了奶酥和藍莓的乳酪蛋糕，不同的口感，一樣的好吃。

紐約起司蛋糕的乳酪麵糊製作上有幾個地方需要留意，奶油乳酪記得放在室溫回軟或是隔水加熱，軟化後拌均勻，才不會結塊或是因為攪拌過度，打入太多的空氣而產生小氣泡。奶油乳酪軟化拌勻後，請一樣一樣的材料依序加入拌勻，每個材料混合拌勻後，再加入下一個材料混拌，並確保不要攪拌的太用力打太多空氣進去麵糊裡。另外奶油乳酪產品的選擇也會產生不同的口感與風味，可以選擇自己喜愛或習慣的奶油乳酪廠牌。如果喜愛香濃滑順口感的朋友，推薦可以試試Luxe奶油乳酪或是選擇1、2款不同的廠牌奶油乳酪調配成自己獨特的奶油乳酪。Luxe奶油乳酪這款奶油乳酪非常適合拿來製半熟乳酪蛋糕，但因為價格成本高，坊間少數的烘焙坊也是會拿來使用，但產品單價相對會比較高。我工作的烘焙坊就是極少數堅持使用Luxe奶油乳酪和ECHIRE艾許奶油的烘焙坊，這也是為什麼我們這些店裡的烘焙師對於味道、風味、口感這麼挑剔了。

紐約起司蛋糕與莓果醬是非常搭配的組合，莓果醬的作法也很簡單。可選擇冷凍的綜合莓果或是新鮮的莓果來製作，所有材料倒入鍋裡，一邊加熱一邊攪拌，煮至微微的稠狀就可以了。因為我喜歡帶點顆粒感的果醬，所以沒有使用調理機來攪打莓果，這裡可以依自己的喜愛選擇囉。酸酸甜甜的莓果醬，搭配香濃滑順的乳酪起司蛋糕，再來一杯香純的咖啡或台灣高山茶，真的是完美的下午茶組合。

紐約起司蛋糕 New York cheesecake

➤材料/Ingredient
成品分量：1個6吋烤模
210g 奶油乳酪/Cream Cheese
60g 砂糖/Sugar
20g 奶油/Butter
110g 酸奶/Sour Cream
55g 雞蛋/Egg
25g 玉米粉/Corn Starch
150g 鮮奶油/Cream
15g 檸檬汁/Lemon Juice

餅乾底材料/Biscuit Base
35g 奶油/Butter
75g 消化餅乾/Biscuit

莓果醬/Mixed Berry Jam
200g 綜合莓果/Mixed Berry
70g 砂糖/Sugar
10g 檸檬汁/ Lemon Juice

△▲ 相關影片 ▲△
奶酥藍莓乳酪蛋糕 Crumble Blueberry Cheesecake
巧克力蛋糕吐司 Chocolate CHiffon Cake with Bread

★★食譜清單★★
各類食譜 RECIPES
輕飲食 HEALTH & NUTRITION
手作甜點 DESSERT
手作麵包 HOMEMADE BREAD
山區生活日常 DAILY LIFE
旅行 TRAVEL

◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
»烤箱：Dr. Goods
»烤模：三能6吋SN5021

◇◆STAY CONNECTED◆◇
» Blog：https://tingsbase.com/
» Instagram: https://www.instagram.com/tinginthekitchen/
» Email：tinginthekitchen@gmail.com

💖 如果喜歡我的頻道，歡迎訂閱及按讚唷！
💖 If you like my video, please like and click on the button below to subscribe!
💖 感謝您的觀看，歡迎以善意的方式提出建議和問題哦！💖

△▲▲ 所有視頻僅上傳到YouTube頻道上
△▲▲ 禁止未經作者同意授權使用此視頻、網站上的照片、文章任意複製、轉載進行再次編輯後重新上傅哦！
△▲▲ My video is only uploaded to YouTube. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. Copyright ©Ting’s Base/Ting in the Kitchen-All Rights Reserved.

♥Ting