3款台式甜麵包內餡：奶酥餡、椰蓉餡、芋泥餡，這三款內餡可以說是台式麵包不可或缺的角色。想自己動手做看看台式麵包的朋友，可以到我的頻道Ting in the Kitchen 今天吃什麼觀看：3款台式甜麵包6種手法上集、下集。這些餡料，除了拿來當麵包的內餡外，也可以拿來當厚片吐司抹醬，放入氣炸鍋或烤箱表面烤的香酥，在家就可以吃到好吃的奶酥厚片！
製作甜麵包的內餡不宜加入太多水份，因為內餡水份太高容易使麵包爆餡，像奶酥餡的奶油不能打發，打發的奶油加熱後會呈現流質的液體狀態，如果內餡沒有包好，底部容易出油。這裡芋泥餡的配方沒有使用鮮奶油或鮮奶，因為不想使用太多的玉米粉來吸收水份，如果想要更柔滑一些還是可以加一點鮮奶油來調整。麵包的芋泥餡和蛋糕的芋泥餡，口感和濕潤度會有不同。麵包的芋泥餡可以不用打的太細緻，有點芋頭顆粒吃起來比較有口感，蛋糕的芋泥餡可以加鮮奶油打成綿密的芋泥，搭配蛋糕體本身的濕潤細緻剛剛好。椰蓉餡的椰子粉需要加一些水份才能成團好操作。以上的內餡製作好後，可以先冷藏10至30分，讓內餡凝固一點比較好包餡。
3款台式甜麵包內餡 3 Sweet Stuffing Recipes
奶酥：
♦材料/Ingredient
80g 無鹽奶油
40g 上白糖或糖粉
20g 蛋液
80g 奶粉
0.5g 鹽
♦作法
➀奶油室溫軟化，依序加入糖、鹽、蛋液拌勻不需打發
➁加入過篩奶粉拌勻，放入冰箱冷藏10分再拿出來包餡即可
➤變化版奶酥抹醬
80g 無鹽奶油
40g 上白糖或糖粉
35g 蔓越莓乾
80g 奶粉
0.5g 鹽
這款變化版蔓越莓奶酥抹醬，作法和原味奶酥餡一樣，只是省略了原本配方的雞蛋，直接抹在吐司上烤上色就可以吃囉！另外還可以添加抹茶粉、可可粉變換成不同風味的奶酥抹醬。
椰蓉：
♦材料/Ingredient
45g 無鹽奶油
30g 蛋液
45g 砂糖
85g 椰子粉
20g 牛奶
0.5g 鹽
♦作法
➀奶油室溫軟化，依序加入糖、鹽、蛋液、牛奶拌勻
➁倒入椰子粉拌勻即可
芋泥：
♦材料/Ingredient
250g 蒸熟的芋頭
50g 二砂糖
40g 無鹽奶油
15g 玉米粉
♦作法
➀芋頭切丁蒸熟，趁熱加入二砂糖、奶油搗成泥拌勻，有點顆粒會比較有口感
➁加入玉米粉混拌均勻即可
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3款台式甜麵包6種手法上集
3款台式甜麵包6種手法下集
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