自製韓式泡菜中秋烤肉的好夥伴，這款韓式泡菜作法是跟我的韓國朋友兼室友學的。她每天吃飯一定都要有泡菜和一些開胃小菜，所以除了會做泡菜之外，還會做好多款的韓國小菜和道地的韓式料理。住在一起二、三年的時間，真的吃了不少好吃的道地韓式家庭料理，當然也學了不少，記得我們也包了不少中式、韓式不同口味的水餃。泡菜放在室溫發酵的時間長短，是影響整體風味、酸度的主要因素。這跟我小時候常吃奶奶醃漬的酸菜(鹹菜)、酸筍、醬筍原理都差不多，差別就在於做法上以及使用的食材和發酵的時間。
中秋節除了吃袖子、月餅、蛋黃酥之外，最期待的就是烤肉活動了吧！那麼這款韓式泡菜真的可以快快做起來，烤肉、生菜加泡菜，想到真的讓人直流口水呀！韓式泡菜，加了水梨和蘋果，自然的甜味不需要額外添加砂糖，煮熟的白飯是很好的發酵劑。醃漬泡菜的醬料也可以醃漬白蘿蔔Kkakdugi ，白蘿蔔切塊加適量的鹽和糖拌勻，靜置1小時讓白蘿蔔脫水。1小時後把鹽水倒掉灑乾水份，加入拌好的泡菜醬料，在室溫發酵2-3天，如果冬天可以延長發酵時間。室溫發酵完成後可以冰冷藏食用。做成泡菜鍋燒意麵也很好吃！
Kkakdugi 
烤肉的好伙伴！
自製韓式泡菜 中秋烤肉的夥伴 How To:Napa Cabbage Kimchi
➤材料
韓國大白菜 1顆
鹽 230g
泡菜醃料
白蘿蔔絲 半顆
紅蘿蔔絲 適量
洋蔥絲 1顆
辣椒粉 100g
青蔥 100g
魚露 55g
需要打成泥的材料
洋蔥 半顆
水梨 1顆
蘋果 1顆
白飯 100g
蒜頭 75g
生薑 35g
糖 30g
打成泥 
拌勻
大白菜 
辣椒粉 
♦韓式泡菜作法
1、將大白菜，從底部切開，剝開成四等份。以清水稍微沖洗乾淨。
2、將全部的鹽量，一片一層均勻的抺上鹽巴。
3、抹好鹽的白菜，放入大容器中，以重物壓至脫水，不需額外再加入清水淨泡。
4、靜置約3-4個小時，中間稍微翻動一下白菜。
5、準備泡菜醃料。
6、將蔥段、白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、辣椒粉、魚露，倒入乾淨容器中。
7、將水梨、蘋果、蒜頭、生薑、洋蔥、米飯、糖，使用調理機打成泥。
8、打好的泥，倒入裝辣椒粉調料的容器裡拌勻。
9、脫水後的白菜會變軟，這時用清水洗去多餘的鹽份，最後擰乾多餘的水份。
10、將泡菜醬料，一層一層的抹在大白菜裡面。
11、白菜全部抹完醬開後，密封在室溫下靜置4-5天再放入冰箱即可使用。
12、經過4天的發酵，濃郁的泡菜味伴。湯汁慢慢散發出來。
»研磨機：鍋寶多功能蔬果隨行研磨機
» Blog：https://tingsbase.com/
» Instagram: https://www.instagram.com/tinginthekitchen/
» Email：tinginthekitchen@gmail.com
💖 如果喜歡我的頻道，歡迎訂閱及按讚唷！
💖 If you like my video, please like and click on the button below to subscribe!
💖 感謝您的觀看，歡迎以善意的方式提出建議和問題哦！
△▲▲ 所有視頻僅上傳到YouTube頻道上 ▲▲△
△▲▲ 禁止未經授權使用此視頻或進行再次編輯後重新上傅哦
△▲▲ My video is only uploaded to YouTube Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
♥Ting
