植物奶使用冷壓慢磨機 分離果渣更輕鬆 Making Plant Milk with a Cold Press Slow Juicer

by Ting

植物奶使用冷壓慢磨機,分離果渣更輕鬆!最早拍攝植物奶的那支影片裡,許多朋友們留言尋問或私訊我關於植物奶製作上的問題之外,最多人尋問的是,有沒有比較推薦的調理機。上集影片裡使用的是簡易型的調理機,它蠻適合拿來打奶昔或蛋白飲,簡單且便利。平常家中製作豆漿會使用馬力大的破壁機或是豆漿機,可以一次打好,快速又細緻,喜歡濃稠帶點口感、不需過濾也可以喝的朋友,那麼破壁機或是豆漿機是滿適合來製作植物奶的。如果喜歡果渣分離,那麼接下使用的慢磨機是不錯的選擇,能節省過濾果渣的時間,並且減少與手直接的接觸。

破壁機和慢磨機的做法會有點不同,慢磨機適合使用泡水後的生豆直接倒入機器慢磨,並且最好重複二次倒入機器裡慢磨,這樣的汁液會比較濃,最後再倒入鍋中煮滾。豆漿一定要煮滾,堅果類製成的植物奶可以直接喝、想煮滾也是可以。植物奶裡含有許多養營成份,尤其是堅果奶含有天然的植物性蛋白質,非常適合全植素食者補充優質的植物性蛋白質。

植物奶使用冷壓慢磨機 分離果渣更輕鬆
Making Plant Milk with a Cold Press Slow Juicer

材料/Ingredients
綜合堅果奶/Nut Milk
20g 鷹嘴豆/Chickpeas
30g 榛果/Hazelnut
50g 杏仁/Almond
50g 腰果/Cashew
50g 核桃/Walnut
1400g 水/Water

使用杏仁、腰果、蓁果、核桃、夏威夷豆可以做成綜合堅果奶,今天我加了鷹嘴豆,需要將豆子蒸熟或打好後煮滾才能夠喝。將綜合堅果分次加水倒入慢磨機裡攪打,堅果奶很快就完成了。堅果真的可以變化很多種飲品、料理。剩下的堅果渣不要丟掉哦,可以烘乾做成能量棒或是營養吐司,這些食譜會陸續跟各位朋友們分享,喜歡記得分享及訂閱頻道不會錯過最新影片哦!

燕麥奶/Oat Milk
100g 燕麥/Oat
1000g 水/Water
椰棗2顆/2 Hurma

泡冰開水30分鐘前、後

燕麥與水的比例,可以依自己喜歡的濃度做調整,這次我用了100克的燕麥、1000克的冷開水,記得不能使用生水,因為燕麥奶打好後就可以直接喝了。也不要使用熱水,因為熱水沖泡燕麥會變的黏稠像粥一樣。這是我長期製作燕麥奶的心得,改用冷開水泡軟攪打,比較不會變得黏稠而不好過濾。將燕麥泡冰開水,泡軟就可以開始作燕麥奶,另外我額外加了幾顆泡軟的椰棗和腰果,提升燕麥奶的口感和風味。腰果含有豐富的油質,和燕麥攪打乳化後更順口,靜置後也比較不會分層。而椰棗是天然的甜味劑,喜歡有點甜甜的感覺,椰棗是很好的選擇。腰果記得要泡水還原水份,果仁漲大後可以直接和泡水的燕麥攪打。

使用慢磨機的好處就是簡潔、便利又快速。一般調理機打好的燕麥奶需要使用濾網或綿袋過濾,打好的燕麥會有點黏稠感、渣不多,使用綿袋過濾會比較費時一點。慢磨機過濾的果渣水份含量不多,拿來烘焙做成低卡餅乾很理想。以後會陸續分享使用堅果渣製作的料理和點心。

杏仁奶/Almond Milk
150g 杏仁/Almond
500g 水/Water
椰棗2顆/2 Hurma

杏仁奶使用慢磨機重複二次攪打會更濃郁

杏仁浸泡在水裡一夜,隔天與泡軟的椰棗、開水倒入慢磨機裡攪打。椰棗可以增加自然的甜味。堅果其實不用煮熟就能夠直接喝,如果不喜歡生堅果的味道,那麼慢磨機果渣分離後,再煮滾放涼就能喝了。杏仁奶使用慢磨機製作的話建議重複二次的慢磨,才會比較濃郁。慢磨機分離的堅果渣,水份少,能減少烘烤再製成餅乾或能量棒的時間。慢磨機的濾網也很容易清洗。

腰果奶/Cashew Milk
150g 腰果/Cashew
500g 水/Water

泡水一晚前、後

腰果奶的做法跟杏仁奶一樣。腰果奶的油脂含量高,打出來的口感綿密滑順。做成腰果抹醬也很好吃哦,有興趣的朋友可以到自製堅果抹醬觀看。

自製堅果抹醬真的好吃到回不去了!不需額外加糖就很好吃。堅果本身的脂肪、糖份是最單純的,真的不需額外的添加物!

豆漿/Soy Milk
200g 黃豆/Soy
700g 水/Water

慢磨機製作豆漿,使用生黃豆慢磨再煮沸比較濃郁!
破壁機製作豆漿,使用蒸熟的黃豆攪打和細緻豆渣直接喝,香濃有口感!

豆漿使用慢磨機也是非常方便哦!喜歡順口無豆渣感的豆漿,那麼慢磨機會是很不錯的選擇。我很喜歡我媽媽煮豆漿的方式,即聰明又快速。我們煮豆漿的方式,將黃豆泡水一個晚上,隔天早上把泡水的黃豆洗淨,加入乾淨的清水倒入破壁機裡,馬上就有好喝的豆漿可以喝了。

但使用慢磨機製作豆漿的方式,建議使用泡水的生黃豆,加水倒入慢磨機攪打後煮滾,因為豆渣己濾好了,所以煮豆漿的過程比較不用擔心底部會焦化。 水的多寡依自己喜受的濃度調整,過濾的豆渣水份不多,可以炒乾或用烤箱烤乾,加一些調味做成豆酥也很配飯哦!豆漿除了可以直接喝或當火鍋的湯底,也可做成韓式豆乳冷麵,搭配泡菜夏天吃開胃。

韓式豆乳冷麵清爽好吃 很適合夏天的一道麵食

◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
研磨機:鍋寶多功能蔬果隨行研磨機
慢磨機:Kuvings CTS82冷壓活氧萃取原汁機-霧面黑
KuvingsCTS82慢磨機資訊
總代理佳霆實業

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