植物奶使用冷壓慢磨機，分離果渣更輕鬆！最早拍攝植物奶的那支影片裡，許多朋友們留言尋問或私訊我關於植物奶製作上的問題之外，最多人尋問的是，有沒有比較推薦的調理機。上集影片裡使用的是簡易型的調理機，它蠻適合拿來打奶昔或蛋白飲，簡單且便利。平常家中製作豆漿會使用馬力大的破壁機或是豆漿機，可以一次打好，快速又細緻，喜歡濃稠帶點口感、不需過濾也可以喝的朋友，那麼破壁機或是豆漿機是滿適合來製作植物奶的。如果喜歡果渣分離，那麼接下使用的慢磨機是不錯的選擇，能節省過濾果渣的時間，並且減少與手直接的接觸。
破壁機和慢磨機的做法會有點不同，慢磨機適合使用泡水後的生豆直接倒入機器慢磨，並且最好重複二次倒入機器裡慢磨，這樣的汁液會比較濃，最後再倒入鍋中煮滾。豆漿一定要煮滾，堅果類製成的植物奶可以直接喝、想煮滾也是可以。植物奶裡含有許多養營成份，尤其是堅果奶含有天然的植物性蛋白質，非常適合全植素食者補充優質的植物性蛋白質。
植物奶使用冷壓慢磨機 分離果渣更輕鬆
Making Plant Milk with a Cold Press Slow Juicer
➤材料/Ingredients
綜合堅果奶/Nut Milk
20g 鷹嘴豆/Chickpeas
30g 榛果/Hazelnut
50g 杏仁/Almond
50g 腰果/Cashew
50g 核桃/Walnut
1400g 水/Water
使用杏仁、腰果、蓁果、核桃、夏威夷豆可以做成綜合堅果奶，今天我加了鷹嘴豆，需要將豆子蒸熟或打好後煮滾才能夠喝。將綜合堅果分次加水倒入慢磨機裡攪打，堅果奶很快就完成了。堅果真的可以變化很多種飲品、料理。剩下的堅果渣不要丟掉哦，可以烘乾做成能量棒或是營養吐司，這些食譜會陸續跟各位朋友們分享，喜歡記得分享及訂閱頻道不會錯過最新影片哦！
燕麥奶/Oat Milk
100g 燕麥/Oat
1000g 水/Water
椰棗2顆/2 Hurma
燕麥與水的比例，可以依自己喜歡的濃度做調整，這次我用了100克的燕麥、1000克的冷開水，記得不能使用生水，因為燕麥奶打好後就可以直接喝了。也不要使用熱水，因為熱水沖泡燕麥會變的黏稠像粥一樣。這是我長期製作燕麥奶的心得，改用冷開水泡軟攪打，比較不會變得黏稠而不好過濾。將燕麥泡冰開水，泡軟就可以開始作燕麥奶，另外我額外加了幾顆泡軟的椰棗和腰果，提升燕麥奶的口感和風味。腰果含有豐富的油質，和燕麥攪打乳化後更順口，靜置後也比較不會分層。而椰棗是天然的甜味劑，喜歡有點甜甜的感覺，椰棗是很好的選擇。腰果記得要泡水還原水份，果仁漲大後可以直接和泡水的燕麥攪打。
使用慢磨機的好處就是簡潔、便利又快速。一般調理機打好的燕麥奶需要使用濾網或綿袋過濾，打好的燕麥會有點黏稠感、渣不多，使用綿袋過濾會比較費時一點。慢磨機過濾的果渣水份含量不多，拿來烘焙做成低卡餅乾很理想。以後會陸續分享使用堅果渣製作的料理和點心。
杏仁奶/Almond Milk
150g 杏仁/Almond
500g 水/Water
椰棗2顆/2 Hurma
杏仁浸泡在水裡一夜，隔天與泡軟的椰棗、開水倒入慢磨機裡攪打。椰棗可以增加自然的甜味。堅果其實不用煮熟就能夠直接喝，如果不喜歡生堅果的味道，那麼慢磨機果渣分離後，再煮滾放涼就能喝了。杏仁奶使用慢磨機製作的話建議重複二次的慢磨，才會比較濃郁。慢磨機分離的堅果渣，水份少，能減少烘烤再製成餅乾或能量棒的時間。慢磨機的濾網也很容易清洗。
腰果奶/Cashew Milk
150g 腰果/Cashew
500g 水/Water
腰果奶的做法跟杏仁奶一樣。腰果奶的油脂含量高，打出來的口感綿密滑順。做成腰果抹醬也很好吃哦，有興趣的朋友可以到自製堅果抹醬觀看。
豆漿/Soy Milk
200g 黃豆/Soy
700g 水/Water
破壁機製作豆漿，使用蒸熟的黃豆攪打和細緻豆渣直接喝，香濃有口感！
豆漿使用慢磨機也是非常方便哦！喜歡順口無豆渣感的豆漿，那麼慢磨機會是很不錯的選擇。我很喜歡我媽媽煮豆漿的方式，即聰明又快速。我們煮豆漿的方式，將黃豆泡水一個晚上，隔天早上把泡水的黃豆洗淨，加入乾淨的清水倒入破壁機裡，馬上就有好喝的豆漿可以喝了。
但使用慢磨機製作豆漿的方式，建議使用泡水的生黃豆，加水倒入慢磨機攪打後煮滾，因為豆渣己濾好了，所以煮豆漿的過程比較不用擔心底部會焦化。 水的多寡依自己喜受的濃度調整，過濾的豆渣水份不多，可以炒乾或用烤箱烤乾，加一些調味做成豆酥也很配飯哦！豆漿除了可以直接喝或當火鍋的湯底，也可做成韓式豆乳冷麵，搭配泡菜夏天吃開胃。
◇◆ 本影片使用工具如下 ◆◇
研磨機：鍋寶多功能蔬果隨行研磨機
慢磨機：Kuvings CTS82冷壓活氧萃取原汁機-霧面黑
KuvingsCTS82慢磨機資訊
總代理佳霆實業
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